Coffee beans

Costa Rica, Central Valley.

Peru, Queromarca La Palta

Elegant og behagelig kaffe med stor klarhed og balance. Et let og rent udtryk med noter af fersken og honning. Dette vaskede microlot kommer fra Merly Leon og hendes farm La Palta i Queromarca i Peru. Farmen strækker sig over 12 hektar og ligger i 2.050-2.250 meters højde over havets overflade, hvor det kølige klima og de mange soltimer skaber ideelle forhold for dyrkning af specialkaffe med stor kompleksitet og sødme. Merly er 37 år gammel og født i Santa Teresa de Queromarca. Hun er kendt som en målrettet og hårdtarbejdende producent, der hele tiden søger at forbedre både kvalitet og produktivitet på farmen. Sammen med sin søster Ismeria, der også driver kaffefarm i området, er hun medlem af kooperativet Aromas del Valle. Kooperativet har i de senere år haft stort fokus på undervisning i fermentering og forarbejdning som en måde at øge både kopkvalitet og værdien af producenternes kaffe. Denne kaffe er et godt eksempel på det arbejde og gennemgår en forlænget anaerob fermentering som en del af den vaskede forarbejdning. Efter høst sorteres de modne kaffebær ved flotation for at udvælge de mest tætte og kvalitetsrige bær. Herefter fermenteres bærrene under anaerobe forhold i 48 timer, inden de “depuples” og fermenteres yderligere i 42 timer. Til sidst vaskes kaffen og tørres på hævede afrikanske tørreborde i ca. 17-18 dage, indtil den når det ønskede fugtindhold. Resultatet er en kaffe med stor klarhed, kompleksitet og en veludviklet sødme.

Peru, Cajamarca El Gran Mirador (kooperativ)

Mild, balanced organic coffee with a round, soft body, measured acidity and notes of brown sugar and citrus.

Colombia, Blend

Sweet, balanced and easy-drinking decaf with a chocolatey, lightly fruity profile and notes of brown sugar and peach.

Nicaragua & Brazil, Espresso Blend

Creamy, inviting coffee with mild fruit notes and a chocolate finish. Works equally well with or without milk.

Guatemala, Huehuetenango Las Amapolas

Smooth, balanced coffee with pleasant sweetness and notes of stone fruit.

Brazil, Single Origin Espresso Fazenda Paraíso

Single origin espresso with a traditional profile. Full-bodied, creamy texture, pleasant sweetness and low acidity. Especially well-suited for super-automatic espresso machines.